担々つけ麺専門店「担々めん 漁〆（ごしめ）」（新宿区高田馬場4）が、高田馬場駅西側の早稲田通り近くにオープンして1カ月がたった。

担々つけ麺（中太麺）＝高田馬場に「漁〆」

　つけ麺店「藤丸」（中野区）が味の基本部分を監修し、しびれなどのアレンジを加えた「担々つけ麺」を提供する店で、店主が「藤丸」と協力して出店した。系列店のダイニングバーで働いていた店長の黒岩伸幸さんと、「藤丸」に通っていたという副店長の米澤孝至さんが店を切り盛りする。店舗面積は約3坪。席数はカウンター6席。

　担々つけ麺は「国産鶏と国産煮干しを使った、くどくなく、まろやかなスープが特徴」と米澤さん。穴開きレンゲにのった、炒めたひき肉とタケノコをスープに溶いて食べる。ひき肉とタケノコはしびれを利かせ、スープに深みと担々麺らしさを出すという。

　大成食品の25種の小麦をブレンドした麺を使用。中太麺と平打ち麺の2種から選べ、「飲んだ後やすっきり食べたい方には平打ち麺をお勧めしている。中太麺は食べ応えやうまみを強く感じられる」と米澤さん。

　メニューは「担々つけ麺」（850円～）のほか、トッピングが3種を選べる「得選」（1,000円～）を用意。トッピングは「しめ煮卵」（120円、半玉＝60円）、「パクチー」「ニラ」「ネギ」「カイワレ」「のり」「刻みのり」（以上100円）の7種。「ジャスミン茶ハイ」「緑茶ハイ」「缶ビール」（以上500円）などのアルコールや、おつまみとして「煮卵メンマ」「煮卵ザーサイ」（以上350円）も提供する。3辛まで無料で選択できる。

　「朝6時までやっているので、サラリーマンや飲み終わりの人、夜の店で働く人など、皆さんの力になれれば」と黒岩さん。「まだまだ新参者なので、皆さんのためにも頑張っていければ」と意気込む。

　営業時間は11時～翌6時。日曜定休。新規客にはトッピング1品サービスする。