麺屋「弐昇」（新宿区西早稲田1）が6月1日、早大早稲田キャンパス近くの大隈通りにオープンして1周年を迎えた。

「弐昇」の「肉増し肉汁つけ」＝早稲田の麺屋「弐昇」が1周年

　音響制作会社を経営し、特に麺類を食べ歩いてきたという奥山徹さんが出店した同店。「高田馬場・早稲田ラーメンラリー＆ラーメン総選挙2025」では初出場ながら「総得票部門」と「投票人数部門」の両部門で1位に輝いた。店舗面積は7.4坪。席数はカウンター8席。

　メインは「肉汁つけ」（850円～）。麺は自家製で、つけ汁はさば節やさんま節などの乾物と牛すじで取ったスープなどを合わせ、岩中豚の腕肉が入る。奥山さんは「ちゅるちゅるで、もちもちの食感の麺を、肉が入ったつけ汁で食べるという独自性のあるメニュー」と話す。

　新たに、担々麺風の「ゴマ辣担（ラータン）つけ」や、つけ汁に卵と納豆が入った「納豆肉汁つけ」（以上950円）をグランドメニューに加えたほか、限定メニューも提供。毎週火曜6時30分～8時30分は朝営業を行い、毎回異なるラーメンを提供する。「これまで食べ歩いてきたものを引き出しに、楽しんで朝ラーメンを提供している」と奥山さん。

　近くの早稲田大学や大隈通り商店会のイベントにも積極的に参加。常連の学生も増えてきているという。奥山さんは「食べに来てくれたお客さんや店を手伝ってくれる仲間、商店会の人たちのおかげで、1年間やってこられた。振り返るのはまだ早いが、ありがたさをしみじみ感じている」と話す。

　営業時間は10時～14時。木曜は18時～20時30分も営業する。日曜定休。