高田馬場の「燻製（くんせい）創作居酒屋 けむり」（新宿区高田馬場2）が6月22日、ランチ営業を始めた。

「けむりスパイスポークカレー」＝高田馬場の居酒屋「けむり」がランチ営業

　早稲田通り沿い、早稲田松竹の向かいにある同店は2017（平成29）年1月にオープン。店長の金成剛志さんは「和食と燻製のコラボレーションをテーマに、『おいしい、見て面白い』を追求してきた」と話し、燻製メニューのほか創作料理も提供してきた。

　アウトドアやグランピングをイメージした店内には、「自分たちで作った」という滝を流すほか、季節ごとに桜や紅葉などの造花を飾る。店舗面積は約25坪で、席数は28席。

　ランチ営業はオープン当時やコロナ禍の時短営業の際に行っていたが、いずれも限定的だった。金成さんは「究極のカレー、熟成しきった濃厚なカレーを作りたかった」と言い、今回新しいメニューとして、スパイスカレー2種類を提供することにした。

　「けむりスパイスポークカレー」は、豚のげんこつや背骨を2日間煮込んだだしスープと、タマネギやトマト、スパイスなどのカレーベースを合わせ、さらに1日寝かしてから提供しているという。「けむりスパイス鯖（サバ）カレー」はサバ節と昆布の一番だしと二番だしを合わせて、濃厚なサバのだしを取っているという。「スパイスカレーは、もちろん手間はかかるが、今回はさらに手間と時間をかけて深みのあるカレーに仕上げた」と金成さん。

　それぞれ「小盛」（600円）、「並盛」（750円）、「大盛」（900円）を提供。ルーの合盛（300円）のほか、トッピングは紫キャベツピクルス（100円）、チーズ（150円）を用意する。

　金成さんは「やるからには『あそこのカレーはおいしい』と言われるような話題の店にしたい。ディナーの燻製メニューだけでなく、ランチのカレーでも多くのお客さんに楽しんでもらいたい。レトルト化などもできれば」と意気込む。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー＝17時～23時。ランチ営業は平日のみ。日曜・第2月曜定休。