高田馬場にある博多ラーメン「でぶちゃん」（新宿区高田馬場2）が、期間限定の「いくら蟹（かに）チャーハン」を提供している。

高田馬場の博多ラーメン「でぶちゃん」の「いくら蟹チャーハン」

　「でぶちゃん」は2018（平成30）年6月オープンの博多ラーメン専門店。博多ラーメンを中心に、九州の郷土料理や旬の食材を使った料理、酒を提供する居酒屋スタイルが特徴。本場の味が楽しめると人気の店になっている。

　これまでも、トビウオの卵を味付けしたとびこをチャーハンの上にのせるリピーター限定の「とびっこチャーハン」や、期間限定のズワイガニチャーハンを提供してきた。店主の甲斐康太さんは「たまたまイクラがあったので、ズワイガニチャーハンにのせたらうまいに違いないと思った。うまいものにうまいものを合わせるという、IQ低すぎる組み合わせのチャーハンが完成した」と笑う。

　豊洲市場の仲卸「三富」から仕入れるすじこを甲斐さんが自家製のたれを使って、手作りでイクラを仕込むほか、埼玉県深谷市の田中農場のブランド卵「宝玉」や本ズワイガニを使う。副店長の萩尾じゅみさんは「シンプルな素材を使い、素材の味を生かすように心がけている。ラードで炒めているのも特徴。作り置きせず、オーダーごとに腕が折れちゃうんじゃないかというくらい鍋を振って作っている」と話す。

　11月13日から日替わりのお薦めメニューの一つとして提供。初めて来店した客からの注文も多く、「炊飯が追い付かないくらい好評。量が多いので、2人以上で注文するお客さんが多い」（萩尾さん）という。

　萩尾さんは「写真映えするカニとイクラという冬の味覚を楽しんでもらえれば。食材の入荷状況で提供できない日もあるので、X（旧ツイッター）を確認いただければ」と呼びかける。

　価格は2,200円。営業時間は17時30分～翌2時。土曜・日曜・祝日は11時～15時も営業する。「いくら蟹チャーハン」の提供は12月上旬までの予定。