豚カツと鉄板焼きを提供する「豚銕亭（とんてつてい）」（新宿区高田馬場4、TEL 03-4362-6429）が1月18日、高田馬場駅戸山口近くにオープンした。

「豚銕亭」の上ロースカツ定食

　店主の稲澤和之さんは「店名は文字通り、豚カツと鉄板焼きを提供する店という意味。大学を卒業後、鉄板焼き屋に就職、その後、上野の豚カツ屋で勤務した経験が生かせる店を目指して開業した」と話す。席数は、カウンター7席、テーブル16席。

　ランチは定食で提供「ロースカツ」（800円）、「ネギ塩ロースカツ」「鬼おろしロースカツ」（以上900円）、「上ロースカツ」「ヒレカツ」（1,000円）、「ネギ塩ヒレカツ」「鬼おろしヒレカツ」（以上1,100円）、「上ヒレカツ」（1,400円）など。

　ディナータイムは、豚カツをはじめ、「砂肝バター」「ヤゲンなんこつ」（以上550円）、「肉やさい」「高菜焼きめし」（以上600円）、「にんにくバターポーク」「豚バターライス」（以上700円）のほか、「キムチ」「ポテトサラダ」「コールスロー」（以上300円）などの前菜なども。

　豚カツは、生パン粉のサクサクとした食感が特徴。緊急事態宣言下での開業ということもあり、ランチタイム、ディナータイムともにテークアウトにも力を入れる。

　テークアウトメニューは、ランチタイム＝「ロースカツ」「ヒレカツ」「ネギ塩ロース」「ネギ塩ヒレ」「カツ丼」「ヒレカツ丼」など、ディナータイム＝「肉オムレツ丼」「豚キムチ丼」「ネギ塩豚丼」「豚タレ丼」（以上600円）など。いずれもライスなしの単品も提供する。

　稲澤さんは「高田馬場での商売の経験がなく、オープン当初から値付けを始め試行錯誤が続いている。食はエンターテインメントだと思っている。これからも試行錯誤は続くと思うが、高田馬場の皆さんが楽しめる店に育てていきたい」とほほ笑む。

　営業時間は、ランチタイム＝11時30分～15時、ディナータイム＝17時～20時（現在の閉店時間は営業自粛要請に応じている）。土曜のディナータイム、日曜・祝日定休。