ラーメン専門店の激戦地として知られる高田馬場駅周辺。「焼きあご」を使うラーメン店「麺匠いし井」（新宿区下落合1、TEL 03-6908-7007）が下落合にオープンしてから1カ月がたった。カウンター12席。

麺匠いし井のラーメン「得製焼あご醤油」

　ラーメン好きの店主がプロゴルファー時代に全国のラーメンを食べ歩き、東池袋にある「志奈そば田なか」で3年間修業し、オープンした。「焼あご（トビウオ）をベースにじっくり煮込み、うま味をふんだんに引き出し、深みがあり風味豊かな焼あごが香るラーメン」という。

　内装は木目を基調として清潔感を重視し、こだわりのある男性はもちろん、女性1人でも入りやすいよう心掛けた。50食限定で毎月異なるメニューを提供する「いし井の日」（毎月14日）、男性限定でまかない飯が無料になるメンズデー（月曜）、女性限定でプレミアム豆乳プリンが無料になるレディースデー（火曜）、子ども連れ限定でプレミアム豆乳プリンまたはトッピング（1品）が無料になるファミリーデー（日曜）にも取り組む。

　メニューは、「焼あご醤油（しょうゆ）」（800円）、「味玉入り焼きあご醤油」（900円）、「得製焼きあご醤油」（1,050円）、「濃厚焼きあご醤油」（850円）、「味玉入り濃厚焼きあご醤油」（950円）、「得製濃厚焼きあご醤油」（1,100円）など。セットメニューは「焼きあご醤油お茶漬けセット」（950円）、「麺半分お茶漬けセット」（900円）などを用意する。

　店主の石井洸介さんは「これまでの経験を生かし、たどり着いたのが、焼きあごを使ったラーメンになる。焼きあごの風味が香り、うま味が凝縮されたスープでさっぱりとした後味が特徴。末永く愛されるお店にしていきたい」と意気込む。

　営業時間は平日＝11時～15時30分、17時30分～23時、日曜・祝日＝11時～21時30分。土曜定休。