「味噌（みそ）らーめん屋 ちょりん」（豊島区高田3）が3月9日、高田馬場の新目白通り沿いにオープンした。

「味玉味噌らーめん」＝高田馬場に「味噌らーめん屋 ちょりん」

　荻窪のラーメン店「味噌っ子 ふっく」（杉並区）で約3年働き、店長も務めた市川慎太郎さんが独立し、以前働いていた飲食店の同僚と共に出店した。「ふっくの店主からはラーメン作りの基礎から学ばせてもらい、本当に感謝している」と市川さん。店名は学生時代のあだ名だという。

　店舗面積は約13坪。席数はカウンター＝6席、テーブル＝2卓4席。ゆっくり食べられるように、カウンターテーブルや席の間隔を広めにした。

　「三河屋製麺の国産小麦100％のストレート太麺に合わせて濃厚に仕上げた」というスープは、豚ガラと鶏ガラ、野菜を約12時間煮込んで乳化させるという。みそは信州みそと西京みそをブレンド。トッピングには炒めたもやしとメンマ、焼いてから煮込んでいる豚バラのチャーシューがのる。

　メニューは「味噌らーめん」（980円）、「味玉味噌らーめん」（1,130円）、「ちゃーしゅー味噌らーめん」（1,300円）、「味玉ちゃーしゅー味噌らーめん」（1,450円）のほか、自家製ラー油をかけた「辛味噌ラーメン」（1,000円）、「味玉辛味噌らーめん」（1,150円）、「ちゃーしゅー辛味噌らーめん」（1,320円）、「味玉ちゃーしゅー辛味噌らーめん」（1,470円）を用意。今後、汁なしやスタミナ系のラーメン、つけ麺を展開していくという。

　トッピングは「コーン」「バター」（120円）、「味玉」「ねぎ」（150円）、「メンマ」（200円）、「ちゃーしゅー」（320円）を用意する。

　「ボリュームがあって、他では食べられないような特徴のあるみそラーメンだと思う。辛いのが好きな方には『辛味噌らーめん』もお薦め」と市川さん。「地域に密着した店を目指せれば」とも。

　営業時間は11時～15時、18時～20時30分。水曜定休、日曜・祝日は昼のみ営業。