早大近くの大隈通りに「牛骨担々麺 なのてん」（新宿区西早稲田1）が4月20日、オープンした。

「牛骨担々麺 なのてん」の「牛骨担々麺（汁あり）」

　西葛西にある焼き肉専門店の協力を得て、場所を借りて担々麺屋を営業していた店主の木下菜乃花さん。焼き肉専門店でも提供し、好評だったため、店を構えた。「女性でも入りやすい店にしたかった」（木下さん）という外観は大きなビビッドピンクののれんが特徴で、椅子もピンク色で統一する。店舗面積は約10坪、客席はカウンター＝6席、テーブル＝4席。

　「毎日でも食べてもらえるように、しびれや辛さを強調するのではなく、削りたてのさんしょうを使うことで、香りが楽しめる担々麺にしている」と木下さん。スープは「うまみやコクが出やすい」という牛のテールから取る。内田製麺（台東区）の特注麺を使い、メニューによって麺の種類を変える。

　メニューはしびれ、辛さを3段階から選べる「牛骨担々麺」（800円）、「グリーンカレー担々麺」「トムヤムクンカレー担々麺」（以上1,000円）。いずれも汁ありと汁なしが選べる。プレミアムメニューとして、「トリュフ香る牛骨サーロインラーメン」「プレミアム牛骨担々麺」（以上1,400円）も用意する。

　担々麺のトッピングは、「半熟麻薬玉子」、パクチー（以上200円）、「さっぱり」「ちょい甘」「エスニック」から選べる「和（あ）え麺」（300円）、山盛りチーズ（400円）を用意する。「学生街なので、おなかいっぱい食べてもらえるように」（木下さん）と、サイドメニューでは「炙（あぶ）り牛ハラミ重」「炙りふわ牛すき焼き重」「本日の炙り牛ひつまぶし重」（以上880円）なども用意。担々麺と炙り肉小丼のセットや炙り肉汁と牛骨担々スープ、キムチのセットをランチ限定で提供する。

　木下さんは「今後はつけ麺などのメニューも増やしていきたい。早稲田は初めての場所なので、お客さんの声も聞きながら、ニーズに答えていきたい。2号店を目指して頑張っていければ」と意気込む。

　営業時間はランチ＝11時30分～14時、ディナー＝17時～22時。