高田馬場のラーメン店「旨辛（うまから）ラーメン表裏 高田馬場店（以下、表裏）」（新宿区高田馬場2、TEL 03-6205-6888）が3月6日、リニューアルオープンした。

「旨辛ラーメン表裏 高田馬場店」の定番メニュー「あんかけDX」

　「表裏」は2013（平成25）年11月にオープン。「旨さと辛さの『表裏一体』を目指した味」（表裏）という看板メニューは、しょうゆだれの「あんかけDX」（1,100円）とみそだれの「旨辛味噌（みそ）DX」（1,200円）。どちらも自家製ラー油が浮かぶスープに、野菜や若鳥の唐揚げがトッピングされているのが特徴。

　辛さ控えめの「ピリ辛」、表裏スタンダートの「鷹の爪」、特製辛みパウダーと赤と青唐辛子を使う「極辛」（30円増し）から辛さを選べるほか、麺、ニンニク、野菜の量も3段階から好みに合わせて注文できる。2020年9月からは「ご飯が食べられない子どもをゼロにしたい」という思いから、小学6年生以下に無料でラーメン提供する「子どもラーメン」を開始。客にも支援を呼びかけている。

　オープンから8年が経過して内装が古くなってきており、新型コロナの影響で停滞する雰囲気を心機一転するためにリニューアルを行い、明るく清潔感のある内装に仕上げた。店長の松下裕太さんは「以前は少し暗い感じの店内だったので、それを一新した」と話す。

　客席側のスペースを中心に内装工事を行い、木目調を基調に。厨房（ちゅうぼう）とカウンター席の間にある仕切りを低くすることで厨房から直接提供できるようにした。カウンターも明るいグレーにし、座席も張り替えを行った。感染症対策として全自動式のトイレを新たに設置した。席数は変わらず12席。

　松下さんは「家族やお子さん連れ、さらに女性1人でも来やすいように店内をリニューアルした。大きな反響があった『子どもラーメン』もこれからもずっと続けていくつもり。リニューアルに伴い、ラーメンも具材などのボリュームを増やしている。心機一転、新しくなった店に来てもらえれば」と呼びかける。

　まん延防止等重点措置期間中の営業時間は11時～20時。