焼き油そば専門店「焼爺（やきじい）」（新宿区高田馬場1）が9月28日、高田馬場駅前にオープンした。

「焼爺」の「焼き油そば」（並盛）

　早大周辺に3店舗を展開し、ワセメシ（早大近くの飲食店）の人気店として知られる油そば専門店「麺爺（めんじい）」の系列店。早大の秋学期の授業開始に合わせてオープンできるように準備を進めてきた。高田馬場地下鉄名店ビルの地下1階に立地し、地下鉄東西線高田馬場駅5番出口に直結する。店内は約13坪。客席はカウンター＝4席、テーブル＝18席。

　提供する焼き油そばは、ゆでた麺の片面を焼き上げ、バリバリした食感が楽しめるオリジナルメニュー。細切れにしたあぶりチャーシュー（コロチャー）とタマネギを麺の下に入れ、専用の和風だれととろみをつけるうまみ海鮮だれを使う。「麺爺」の麺と同じ生地を使うが、ちぢれ麺ではなくバリバリした食感が出やすいストレート麺で提供する。

　新しい油そばを開発するために、「油そば研究所」と位置付け、毎月提供する油そばを変えていた「麺爺ラボ」（馬場下町、現在は休業中）で提供したことがある人気メニュー。店主の石田正徳さんは「バリバリ感を出すために、麺の下にトッピングを入れている。スマホで撮影する人が少なく、それだけ一生懸命食べてもらえたのがうれしい思い出」と話す。

　価格は、小盛り（175グラム）＝680円、並盛り（245グラム）＝780円、大盛り（315グラム）＝880円。トッピングで卵黄（50円）、背脂（100円）、野菜（モヤシ、ニラ、ネギ＝150円）、タマネギ増量（50円）、チャーシュー増量（150円）などを用意する。「今後はカレー味やタイ風味などのメニューも追加していく予定」（石田さん）という。

　石田さんは「新型コロナの影響で、自宅で楽しめる油そばセットの配達や配送、吉祥寺への出店、居酒屋業態のオープンなど早稲田を出て、新しいことにチャレンジしてきた。今回、新しい挑戦で再び早稲田の近郊に戻ってくることになり、『ただいま』という気持ち。自信の一品を食べてもらえれば」と呼びかける。

　営業時間は11時～22時。