高田馬場のイタリアンバル「東京MEAT酒場 高田馬場店」が8月14日、リニューアルオープンした。

「東京MEAT酒場 高田馬場店」の人気メニュー「お任せ肉刺し盛り合わせ（ハーフ）」

　2017（平成29）年にオープンし、2019（平成31）年2月に現オーナー・シェフの川口真人さんが前オーナーから店舗を引き継いだ。川口さんはイタリアンで20年以上の経験があり、「調理技術で食材のロスを少なくし、本格イタリアンが提供するようなメニューをリーズナブルな価格で提供している」という。席数は1階＝カウンター6席、2階＝テーブル28席。

　看板メニューは「締めの1品にお薦めしている」という小麦2種類と強力粉をブレンドしたオリジナルのパスタを使う「日本一おいしいミートソース」（950円）。「パスタのもっちり感と喉越しを味わってほしい」との思いから、ソースの上にパスタをのせ、パスタだけを味わうことができるように提供している。

　料理に化学調味料は使わず、素材の良さを引き出す。人気メニューは低温調理した肉刺しメニューで「炙（あぶ）り国産牛の生ウニ乗せ」（900円）、「鴨（かも）肉の瞬間スモーク」（680円）など5種類。盛り合わせ（ハーフ＝1,280円、フルサイズ＝1,980円）も用意する。好きなお酒で料理を楽しんでもらえるように、ホッピーや焼酎、金宮ハイ、8種類のハイボールなど幅広いアルコールメニューを用意する。

　8月8日～13日に、ピザ窯を導入したり、2階席のテーブル席を丸椅子からソファ席にしたり、照明を変更する内装工事を行った。ピザ窯を導入したことで、新たに「ピッツァ・マルゲリータ」（28センチ＝1,200円、20センチ＝900円）など4種類のピザをメニューに加える（価格は全て税別）。

　周辺で勤務している20代後半～30代の女性や近隣に住む50代以上の夫婦などが主な客層で、今回のリニューアルで提供しているメニューと内装の雰囲気に統一感を出し、訴求していきたい考え。テーブル席をソファに変更したことで、「ゆっくりくつろいでもらえる空間になった」と川口さん。

　「飲食店の本部で業態開発をしていた経験も生かして、今回のリニューアルや今後の取り組みで複数店舗展開できる業態にしていきたい。新しくなった東京MEAT酒場でゆっくりとした時間を過ごしていただければ」と呼び掛ける。

　東京都の営業時間短縮要請のため、8月31日まで時短営業中。ランチ＝11時30分～14時30分（月曜～金曜）、ディナー＝17時～22時。