ラーメン専門店「らーめん とも」（新宿区西早稲田2、TEL 03-6824-0213）が西早稲田交差点に8月1日、オープンした。

「らーめん とも」の「特製ラーメン」

　店主の山下智史さんは長年IT企業に勤めていたが、ラーメン専門店を営んでいた知り合いに誘われ、魚介豚骨スープのラーメン店で12年間修業を積み、その経験を生かして独立した。店内は約19坪、客席はカウンター＝12席。

　山下さんは「看板メニューの魚介豚骨のスープは、経験を生かして自分流にアレンジしたもの。豚骨のこってりした感じを出さず、魚介は奥に感じられるようにしている。たれは甘めだが、しつこさがない。癖がなく、短い期間でもまた食べたくなるような『普通においしいラーメン』を目指している」と話す。

　メニューは、魚介豚骨のスープ、細めの中太麺を使う「ラーメン」（850円）、「つるつるでもちもち」という平打ち麺で「スープはサバのすり身を使って濃厚さを出している」（山下さん）という「つけ麺」（900円）。チャーシューは、豚の肩ロースを使い、直前にバーナーであぶってから提供。チャーシュー2枚、味玉、のり2枚を追加でトッピングする「特製」もそれぞれに用意する（250円増し）。つけ麺には「味変」のわさびも付ける。

　自家製の辛ニラを使い、ひき肉とみそだれを合わせ、「ご飯に合う」（山下さん）という「辛ニラ味噌（みそ）ラーメン」（850円）、「特製辛ニラ味噌ラーメン」（1,100円）も提供。野菜を250グラム、魚介を50グラム使う客から「野菜がいつまでもなくならない」との声もあるという「野菜たっぷり海鮮タンメン」（900円）、夏限定の「冷やしラーメン」（850円）も用意する。

　山下さんは「メニューを選べる楽しさも提供していければ。独立して初めての店なので、地域に根差していけるように頑張っていきたい」と意気込む。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナ－＝17時～22時。日曜定休。