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「麺屋宗」 発酵そみファを使用するラーメン試作の様子

高田馬場ラーメン組合が9月28日から、大豆発酵食品「発酵そみファ」を使うラーメンを提供する食べ歩きイベント「高田馬場ラーメンウォーク2023」を行う。