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 「極厚家(ごくあつや)」の定番メニュー「極厚しょうが焼き」に箸を入れた様子

「厚切りなのに箸で割ける肉のやわらかさ、長時間の低温調理による肉のパサつきを抑えることを追求した」という。

しょうが焼き専門店「極厚家」(新宿区高田馬場3、TEL 050-5361-5783)が6月3日にオープンして2カ月がたった。