高田馬場に「Bar Mine」（新宿区高田馬場4）が3月1日、オープンした。

「Bar Mine」の「ベリービネガーサワー」

　店主の鈴木さくらローラさんは、料理の専門学校を卒業後、グランドプリンスホテル高輪に就職。厨房（ちゅうぼう）で経験を積んだ後、知人の飲食店の手伝いなどを経て、店をオープンした。鈴木さんは「店を営業することは、料理を作るだけではなく、いろんな経験ができる。高田馬場を飲み歩いていたら楽しくて、その中に加わりたいと思い、自分で店を出す決意をした」と話す。

　コンセプトは「緑あふれるお花とフルーツのバー。ときどきオムライスカフェ」。店は高田馬場駅から徒歩2分の裏路地にある2階建ての建物で、各階約6坪。1階にカウンター席6席、テーブル席4席、2階にソファ席2卓8席、テーブル席2席を用意する。

　自家製の果実酒や花酒を使い、果肉を入れたフルーツサワーや花のカクテルが看板メニュー。季節のフルーツ、フレッシュレモン、キウイビネガー、ベリービネガーなどのサワー、ラベンダー、ルイボス、ローズ、キンモクセイ、バタフライピーなどのカクテルを用意する。

　ウイスキー、ジン、ラム各種（以上750円）のほか、鈴木さんの学生時代からの知り合いが経営する「Blanco Wine Asakusa」から仕入れるナチュラルワイン（グラス＝500～1,500円）も提供する。飲み放題（90分＝3,000円）のほか、7,500円で750円のドリンクが11杯注文できるドリンクチケットもある。

　ランチライムはカフェとして営業する予定で、「Mine特製オムライスプレート」「グルテンフリーキッシュプレート」「しっとり鶏ハムサラダプレート」（以上1,000円）を提供する準備を進めている。

　鈴木さんは「プレオープン時から若い女性に多く来ていただいている。お花や果物のお酒を楽しんで、海外や学生の人と交流しながら、不思議な世界に迷い込んだような体験をしてもらえれば」と呼びかける。

　営業時間はカフェ＝12時～15時（予定）、バー＝18時～24時。カフェは土曜・日曜定休。