早大の早稲田キャンパス第二西門前に「おにぎり屋かわしま」（新宿区西早稲田1）が4月24日、オープンした。

「おにぎり屋かわしま」のおにぎり（卵黄醤油漬け、高菜、しゃけ）

　台東区の「おにぎり浅草宿六」がミシュランガイド東京2019のビブグルマンに選ばれたことで、おにぎりに興味を持った店主の川島亮人さん。海外の人にもおにぎりの良さを伝えたいとウェブサイト「おにぎりマイスター」の運営を始め、食べ歩きやブログ記事の執筆、イベントなどを開催してきた。おにぎりを追求するために専門店で働いているうちに、自分の店をオープンすることを意識するようになり、出店したという。店舗面積は約6坪。席数は、カウンター＝6席、テーブル＝2席。

　おにぎりには、地元の福島県会津若松産のコシヒカリ、「風味が良い」という有明産のり、「地元の米に東北の塩を使いたかった」（川島さん）という思いから、秋田県男鹿産の粗塩を使う。米は1、2時間かけて浸水し、ガス炊飯器で炊き上げる。

　おにぎりは1個約160グラム。メニューは、「塩むすび」「味噌（みそ）にぎり」など200円3種、「しゃけ」「高菜」「焼きたらこ」「はとうがらし」「こんぶ」など250円13種、「卵黄醤油（しょうゆ）漬け」「ヒレカツ」「ねぎとろ」など300円7種、「明太（めんたい）マヨクリームチーズ」「おかかクリームチーズ」など350円3種。異なる具材を100円でトッピングできる。注文を受けてから握りたてを提供する。ランチのピーク時は作り置きを用意し、急ぎの客のニーズにも答える。

　ディナーは、ランチのおにぎりメニューに加え、「おにぎりマイスター」のイベントで好評だった「肉巻きおにぎり」（300円）、「和牛巻きおにぎり」「生ハム巻きおにぎり」（以上400円）や「だし巻き卵」（200円）、「鶏モモ焼き」（400円）などのおつまみ8種、ビール、焼酎、日本酒、ウイスキー、ワインなどアルコールメニューも24種用意する。

　川島さんは「すしや天ぷらは海外で『SUSHI』『TENPURA』と認知されているが、おにぎりはまだそこまでではない。おにぎりの良さをいろんな人に知ってもらい、『ONIGIRI』として認知されるように頑張っていきたい」と意気込む。

　営業時間は10時～22時。17時台からディナーメニューを提供する。